Luego de un período de tranquilidad, los Palermos (el tradicional, Hollywood, Soho, Botánico, etcétera), están a comenzando a vivir en este 2006 un nuevo, aunque más moderado, estallido de inauguraciones de restaurantes y bares. Los diversos estilos no parecen haber cambiado mucho, al menos en Palermo Hollywood, aunque quizá las decoraciones son menos minimalistas y las cocinas con tendencias más clásicas. O sea que el "caso" Palermo continúa dando sorpresas. Conviene aclarar que esta proliferación gastronómica también existe en otros barrios (Puerto Madero, San Telmo, por ejemplo), notándose en ello una considerable influencia del turismo del exterior. Un problema a resolver es que los precios de los restaurantes suben y suben, tanto para turistas como para locales, lo cual es, un serio riesgo que corre este negocio.
Entre las novedades de la zona Hollywood está "Bendito", ubicado en una casa reciclada construida en 1914, respetada en su estructura general, con patio techado y una muy amplia terraza que será atractiva propuesta para el verano. La ambientación es hoy sobria, y tenderá hacia lo místico, nos dicen, aunque aun está en proceso: despierta curiosidad y expectativa, sin duda. Se destaca la barra, fabricada con las antiguas puertas de la casa, dentro de un estilo austero en general. Mesas (70 x 70 centímetros) y platos (32 centímetros de diámetro) grandes, tendencia que se nota en otras inauguraciones, medidas cómodas para el comensal pero no tanto para el servicio.
La cocina, a cargo de Nego Da Rosa (29), formado con Pablo Massey. Su estilo se inclina hacia lo que está en boga: una cocina clásica más o menos modificada por toques modernos y respeto, en general, por el producto. Para la picada aceitunas negras tibias, cebiche de salmón rosado, jamón crudo, y más. Entre las entradas muy buenos chipirones rellenos y tostados a la leña con aceite de albahaca y limón, también vegetales de estación con pesto de rúcula, gambas al ajillo pero al horno. En los platos principales buen chivito adobado con hierbas y acompañado por papas al horno, bondiola de cerdo con salsa de miel, mostaza y limón, con chutney de manzanas y puré de batatas, buenos pinchos de pollo al limón con vegetales salteados, papillote de pescado del día con zapallitos, zanahorias, champiñones y tomates secos, polenta al estilo boloñés. Y finalmente los postres, por ejemplo, volcán de chocolate con helado de crema y praliné de almendras, charlotte de peras con salsa de naranjas y cedrón, frutas quemadas a la leña con helado.
El equipo patronal está encabezado por el conocido sushiman Marcelo "Camote" Langer, y constituido por el músico Javier Quercia y el actor Patricio Coutouné, quienes se ocuparon personalmente de la remodelación de la casa: todos cuentan con vocación y variada experiencia gastronómica, en busca, son sus palabras, de "buenos productos y servicio". Este último es eficiente y profesional. Los miércoles jazz y probablemente más actividades en el futuro.
